Pasteles para cualquier ocasión

PASTEL DE PLATANO

Ingredientes

• Plátanos: 4 plátanos muy maduros (con muchas manchas negras).

• Azúcar: 1 taza de azúcar morena compactada (o puedes usar ½ taza de morena y ½ taza de blanca para una costra más crujiente).

• Grasa: ½ taza de mantequilla sin sal derretida.

• Huevos: 2 piezas grandes.

• Secos: 2 tazas de harina de trigo, 1 cdta. de bicarbonato de sodio y una pizca de sal.

• Sabor: 1 cda. de vainilla de Papantla, 1 cdta. de canela molida y ½ taza de nuez.

  
  

Pasos Rápidos

1. Mezcla Húmeda: Machaca los plátanos. Bate la mantequilla con el azúcar morena hasta que no haya grumos. Añade los huevos, la vainilla y el puré de plátano.

2. Mezcla Seca: Cierne la harina con el bicarbonato, la sal y la canela. Incorpora a los húmedos con movimientos envolventes.

3. Toque Final: Agrega las nueces picadas (puedes pasarlas por un poco de harina antes para que no se vayan al fondo).

4. Horneado: Vierte en un molde engrasado o con papel para hornear y hornea a 175°C (350°F) por 45 a 55 minutos, o hasta que un palillo salga limpio.

Para probar:

a) Puedes añadir un toque de jugo de naranja o ralladura a la mezcla para resaltar el dulzor del plátano.

b) Para hacer el topping de platanos caramelizados derrite 1/4 de taza (60g) de mantequilla y 1/2 de taza de azucar morena, agrega una pizca de sal y 1 cdita de ron obscuro. Vierte la mezcla en el molde empapelado y acomoda rebanadas de 2 platanos encima del caramelo.

PASTEL DE ZANAHORIA

Ingredientes

• Zanahoria: 3 tazas de zanahoria rallada finamente.

• Base Seca: 2 ½ tazas de harina de trigo, 2 cdtas. de bicarbonato de sodio y 1 pizca de sal.

• Especias: 2 cdtas. de canela molida y ½ cdta. de nuez moscada.

• Húmedos: 4 huevos grandes, 1 ½ tazas de aceite vegetal y 1 cda. de extracto de vainilla.

• Dulzor: 1 ½ tazas de azúcar morena .

• Textura: ½ taza de nuez pecanera picada y ½ taza de piña en almíbar picada (bien escurrida).

Instrucciones

1. Mezcla de Húmedos: En un tazón grande, bate los huevos con el azúcar morena hasta que la mezcla espume. Agrega el aceite y la vainilla en forma de hilo mientras sigues batiendo.

2. Ingredientes Secos: Cierne la harina con el bicarbonato, la sal y las especias. Incorpora poco a poco a los húmedos con una espátula, realizando movimientos envolventes para no bajar el aire.

3. Añadidos: Agrega la zanahoria rallada, las nueces y la piña. Mezcla solo hasta que todo esté integrado.

4. Horneado: Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado o empapelado. Hornea a 180°C (350°F) por 45 a 55 minutos. El pastel estará listo cuando un palillo salga limpio.

   
   

   Para probar: 

   a) Puedes añadir un toque de sabor agregando a la mezcla 1/2 cdta. de una mezcla de canela, azafran, clavo, cardamon y pimienta negra a la mezcla para resaltar una sabor mas otonal.

   b) Para hacer el betun de queso crema para decorar, bate 190g de queso crema frío con 100g de mantequilla a temperatura ambiente y 2 tazas de azúcar glass tamizada. Añade un chorrito de vainilla y bate hasta que esté firme y sedoso.